蘸酱～老挝的香氛世界

老挝通APP小粉

琅勃拉邦早市上，各种蘸料丰富无比！据说蘸料在老挝有着无穷无尽的丰富多彩的发挥。

蘸料常见的配方有：辣椒、花椒、大蒜头、葱等等，此外还有烤蔬菜，和发酵鱼，然后用研钵和杵舂制而成，让味道充分混合并且更加强烈。
舂的时候，首先是大蒜和生辣椒，然后陆续放入可以散发香味和酸甜苦辣麻各种味道的植物，再加入鱼露和一些酸橙汁，然后可以通过添加最终的蔬菜和/或肉类成分将其制成十几种可以搭配食物的任何一种蘸酱。

例如常见的类型是茄子酱，用烤茄子制成，或猪肉酱，猪肉和猪肉脆皮一起捣碎，与 墨西哥城的Chicharron Tacos惊人地相似！
蘸酱与糯米饭或蔬菜一起享用，这是老挝美食的核心食物之一，每一口都充满了百草园的混合味道，仿佛置身于香氛世界中！