酒店的食材保鲜技巧(二)

八万里酒店客服

酒店厨房食材保鲜的技巧！隔离期间必备哦！

NO1.芝士
这是针对干酪的保存办法，在切面上涂抹一点牛油可以防止芝士变干，另外，最好先用奶酪纸或蜡纸包裹，然后放入保鲜袋中，最后摆放在冰箱的蔬菜隔或芝士隔保存。不要用保鲜膜来包裹哦！

NO2.芦笋
芦笋的保存方法和养花有点像，将茎去掉，插入装有饮用水的干净瓶中 ，然后用保鲜袋套住顶部即可放入冰箱保存，这样可以让芦笋保持1个礼拜依然爽脆哦，这个办法还可以用来保存欧芹和芫荽。

NO3.坚果
想坚果保存的时间长一点的话，买回后立刻平铺在烤盘上，以三百五十度烤个十五分钟，冷却后装入瓶中，接着放冰箱保存即可，这样处理过的坚果会更香哦。

NO4.蘑菇
蘑菇千万不要用胶袋保鲜膜之类的来包裹，因为这种材质会锁住水分导致发霉，最好用纸袋包起来，然后放在冰箱或干爽凉快的地方。

NO5.百里香等油性新鲜香草
像百里香这类油分大的新鲜香草，用绳子绑起来，然后挂在通风凉爽的地方就可以了，不过不要绑太紧哦。

NO6.罗勒、欧芹、芫荽等新鲜香草
至于罗勒、欧芹、芫荽这类新鲜香草则像刚刚保存芦笋一样处理，最后用橡皮筋捆起来即可放入冰箱保存。

NO7.牛油果沙拉酱
牛油果做成的沙拉酱会比较健康，在吃墨西哥小吃的时候也会常常出现， 如果一下子吃不完，那么在表面喷一层油，再放进冰箱就可以了。

NO8.橄榄油香草保存法
将香草洗净印干水，截成一段放进冰格，然后倒入橄榄油即可送进冰箱急冻，这样处理的话香草不会坏掉，香味还会融入橄榄油中，要用的时候也方便。这个办法适用于迷迭香、百里香、牛至叶和鼠尾草，而莳萝、罗勒和薄荷则永远是用新鲜的最好。

NO9.密封玻璃瓶
家里多备密封玻璃瓶永远不会错，它们比胶质的更卫生，保鲜期也会长好几天哦。

NO10.胶瓶瓶盖
这是另外一个非常低成本的密封保鲜办法，不过使用前必须检查清楚食材是否完全干燥，如果还残留水分很容易导致发霉哦。

快乐小羊

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泪鱼2

又长知识了