中国小伙合伙开老挝餐厅：米粉、舂木瓜、香茅鸡翅，把老挝美食搬到国内！

老挝通APP小粉

图为萨巴蒂老挝厨房。　刘冉阳　摄

“太好吃了，这就是我家乡的味道！”近日，老挝留学生王伟在品尝了一家位于云南昆明的老挝餐厅的美食后，由衷夸赞。得到王伟对菜品的肯定后，合伙开设这家“萨巴蒂老挝厨房”的中国小伙秦超和范俊峰相视一笑。

酷爱旅游的秦超在上大学期间就已经走遍了国内知名景点。大学毕业后，希望能够去更远地方看一看的他，将目光放在了毗邻云南的东南亚国家。

“我去了包括缅甸、泰国、尼泊尔在内的多个国家，但最后才选择去老挝旅游。”秦超说，他与国内不少民众一样，在去老挝之前缺乏对它的了解。“真正来到老挝之后，我立刻就喜欢上了这个安静、美丽、纯真的国家。”

图为市民在萨巴蒂老挝厨房用餐。　刘冉阳 摄

通过偶然的机会，秦超与同样喜爱东南亚文化的范俊峰相识。“认识之后，秦超就一直给我讲述老挝人文风情和风景，让我对老挝也产生了很强烈的向往。但可惜的是，因为疫情的缘故，我还没能有机会亲自去探访这个神秘的国度。”范俊峰的话语中充满了遗憾。

为了能让更多中国人了解老挝，秦超与范俊峰决定合伙开设一间老挝餐厅。“在云南，可以找到不少泰国餐厅和越南餐厅，但却很少有菜品比较齐全的老挝餐厅。”秦超介绍，“而且美食也很容易打开人们认识一个国家的窗口。”

做出决定后，秦超和范俊峰先后跳出所在的行业，但此前从未接触过餐饮业的两人在共同创业初期就遇到了不少困难。“最大的困难就是疫情暴发后，我们无法前往老挝去学习当地美食的制作方法。”范俊峰说。

为了能让更多人品尝到正宗的老挝味道，秦超不断联系着此前游历老挝时认识的当地朋友，“我只能远程向他们请教老挝菜的做法，然后不断研究、改良。同时，我也请他们将老挝的食材和调味料寄到中国。”

通过数月的筹备，萨巴蒂老挝厨房在今年4月正式开张。老挝米粉、舂木瓜、舂鸡脚、香茅鸡翅、冬阴功气泡水……在两人的共同努力下，餐厅的菜品不断完善和丰富，餐厅的客人也逐渐由少变多，越来越多的人喜欢上了充满异域风情的老挝美食。

范俊峰说，开设老挝餐厅的成就感来自于回头客们对菜品的肯定。“我印象最深的是有一位老挝客人，他说我们的老挝米粉味道不错，但总觉得差着一点什么。”范俊峰回忆，“于是我们就去请教老挝的朋友，一直在酱料上做改进。后来这位客人再一次品尝后，就夸我们说，店里的米粉就是正宗的老挝味道。”

在研发老挝菜品的过程中，秦超对于老挝美食和文化有了更深的认识。“老挝的美食和文化一样，既保留了很纯粹的传统，又有很强的包容性，兼具了不少外来的风味。”

“今年年底我们会开设一家面积更大的老挝餐厅，在装修的时候就会布置很多体现老挝文化的元素。”秦超谈起下一步的规划，“同时我们也会设置一些可以体验老挝文化的互动环节，能让更多人能够对老挝有进一步的了解。”

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